Die Region

Valtenesi und Gardasee

Der ganze Ausdruck der Region Valtenesi und des Gardasees, die ganze Leidenschaft der Cantine Scolari

Die Produktion eines guten Weins beginnt auf dem Feld, mit der Pflege des Weinbergs. Unsere Geschichte beginnt mit der Liebe zum Land und seinen Früchten, einer Liebe, die als ein Grundpfeiler für die Arbeit im Weinsektor weitergegeben wurde. Jede einzelne Flasche Wein, die wir produzieren, beginnt genau dort: beim Land und seiner Pflege. Es ist eine Frage des Respekts, unserem Gebiet das richtige Gewicht zu geben, seinen Rhythmus und seine Vorzüge zu kennen.
Die gleiche Sorgfalt wird im Keller gepflegt, wo die Trauben verarbeitet und zu Wein werden. Dies ist der Teil des Prozesses, in dem traditionelle Handwerkskunst mit dem Einsatz modernster Technologien kombiniert wird, um drei Produktlinien zu schaffen, die in der Lage sind, Ihnen eine Kostprobe der Essenz der Cantine Scolari zu geben.

Unsere Weine

Es gibt einfach nur gute Weine und es gibt solche, die viel mehr sind; sie sind Ausdruck eines Anbaugebiets, einer Idee, eines Traums.

Die Weine erzählen eine Geschichte, die mit dem Land, aus dem sie stammen, und dem Leben der Menschen, die sie herstellen, verbunden ist.

Unser Gebiet hat viele Geschichten zu erzählen: Aus den Weinbergen, die am Ufer des Gardasees, im Gebiet von Brescia, liegen, stammen die Trauben von Weinen mit den Bezeichnungen Valtènesi, Garda Classico Chiaretto/Valtènesi Chiaretto, Garda Classico Groppello und Lugana DOC, jeder mit seinen eigenen Qualitäten, seinen Besonderheiten, seinen Anekdoten, seinem Leben.
Die Region Valtenesì ist ein Land, das sich – dank des Vorhandenseins von Sand- und Kieselböden und der einheimischen Rebsorte Groppello – traditionell für die Herstellung von Roséweinen eignet.

Groppello

Die Rebsorte Groppello erzählt eine Familiengeschichte, eine Geschichte gedeckter Tische, des geselligen Beisammenseins und des Lächelns.

Diese Rebsorte zeichnet sich durch eine helle und leuchtende rubinrote Farbe aus, aber auch durch ihre fruchtigen und typisch würzigen Noten, den guten Körper, der von einer dezenten Säure getragen wird: Sie passt hervorragend zu schmackhaften ersten Gängen, alle Arten von Fleisch und mittelreifem Käse. Durch die sorgfältige Auswahl der besten Weinberge und manchmal nach sorgfältiger Auslese der Trauben, nach einer Reifung von mindestens zwei Jahren, entsteht die „Riserva“, ein edlerer, intensiv würziger Wein, der vollmundig ist und sich durch eine ausgezeichnete Geschmacksdichte auszeichnet, der stets sehr umhüllend ist, aber mit einer weichen Tanninstruktur, zu empfehlen zu Fleischgerichten, dem typischen Brescianer Spieß und vielen zweiten Gängen der lombardischen Regionalküche. Die Rebsorte wird zusammen mit Sangiovese, Marzemino und Barbera zum Ausbau des Garda Classico Rosso verwendet.

Chiaretto

Diese Rebsorte erzählt vom Sommer, von Unbeschwertheit, von Frische. Von Begegnungen, von Freundschaften, von der Liebe.

Diese Methode besteht darin, die Trauben mit äußerster Zartheit zu pressen und sie dann einige Stunden auf den Schalen liegen zu lassen, um die klassische zartrosa Farbe zu erhalten. Dies ist der Ursprung des Ausbaus als Roséwein, die es heute erlaubt, den Chiaretto, den „Wein für eine Nacht“, zu erhalten. Traditionell sind die ersten und schönsten Trauben aus der Weinlese des Garda Classico für die Herstellung des Chiaretto bestimmt, der als einer der ersten in Italien am 21. Juli 1967 die Anerkennung der Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.) erhalten hat. Diese Rebsorte erzählt vom Sommer, von Unbeschwertheit, von Frische. Von Begegnungen, von Freundschaften, von der Liebe. Moderne Ausbautechniken und insbesondere eine präzise Temperaturkontrolle während der Gärung erlauben es, die intensiven und besonderen Düfte zu unterstreichen, unter denen eine frische, fruchtige Frische vorherrscht. Was diesem Wein die besondere samtige Note verleiht, die man sofort auf dem Gaumen spürt, ist sicherlich der großzügige Alkoholgehalt (begünstigt durch die Wahl der besten Trauben und die Ausbautechnik), während der leichte Hauch von Bittermandeln gut zum würzigen Abgang passt, was auf das Vorhandensein von Mineralsalzen zurückzuführen ist, die nur in diesem Gebiet der Boden dem Weinstock und den Trauben zu verleihen vermag. Aus der Ausgewogenheit all seiner Bestandteile, der breiten Palette an Aromen, den vielfältigen und edlen Geschmacksrichtungen entsteht die Typologie dieses Roséweins mit einer unverwechselbaren Persönlichkeit.

Lugana

Sprechen Sie über unseren Gardasee und Träume, die wahr werden.

Der Lugana Doc-Wein ist ein typischer Ausdruck des brescianischen Ufers des Gardasees und wird aus Trauben der Sorte Trebbiano di Soave (Turbiana) des Genotyps Verdicchio gewonnen.
Aus önologischer Sicht handelt es sich um eine komplette Rebsorte: Hervorragende Ergebnisse werden im gesamten Bereich von Schaumweinen bis zu späteren Ernten erzielt, wobei Spitzenwerte bei stillen Weinen von höchster Qualität sind.
In seiner Jugend präsentiert Lugana blumige und fruchtige Farbtöne mit guter Frische und lebhaftem Geschmack. Es hat einen mandeligen Gaumen und eine gute Langlebigkeit mit intensiven mineralischen Noten von Anis und trockenen Blüten mit ausgezeichneter Struktur und Würze.
Es ist ein Wein, den Sie mit pochierter Seebrasse oder mit Majoran zubereitetem Weißfisch probieren können.