Il rosè spumante brut viene prodotto da uve bianche e rosse accuratamente selezionate, con prevalenza di uve precoci a bacca rossa. Grazie all’assemblaggio di tali uve questo vino si mostra con un abito setoso di colore rosa antico. Il suo profumo è di pesca e fragolina selvatica mentre in bocca si distingue per un perlage fine e persistente
7,00 €
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ZONA DI PRODUZIONE | – |
VITIGNO | – |
VINIFICAZIONE | Le uve sono raccolte e vinificate separatamente: il pigiato di uva bianca, ottenuto da pressatura soffice, viene immediatamente separato dalle bucce, illimpidito e fermentato alla temperatura controllata di 17 C° con l’ausilio di lieviti selezionati. La vinificazione delle uve rosse invece, prevede alcune ore di macerazione pellicolare del liquido a contatto con le bucce per l’estrazione del colore e degli aromi primari. L’assemblaggio dei due vini porta all’ottenimento della cuvée base. Si avvia così un secondo processo fermentativo in autoclave per la presa di spuma, dopo il quale il vino è sottoposto a stabilizzazione e microfiltrazione prima dell’imbottigliamento. |
ANALISI CHIMICA | Grado alcolico 11,5 % vol |
COLORE | Rosa antico, setoso |
NASO | Olfatto intenso con sentori fruttati di pesca e fragolina selvatica, lieviti e crosta di pane |
BOCCA | Vellutato, pieno e sapido. Perlage fine e persistente |
Ottimo in aperitivo, con stuzzichini vari: indicato per accompagnare piatti di pesci leggeri. Ottimo con molluschi e crostacei.
Temperatura di Servizio 4° – 6° C.
Le uve sono raccolte e vinificate separatamente per esaltare al massimo le loro caratteristiche varietali ed è solo in una fase successiva che viene creato il blend.
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